盐的量很重要，多一点吃到最後会Si咸，少一点又提不了味。
而炖粥过程的每个小细节都是为了让米粒受热均匀。一粒一粒米在滚水中翻滚，涨大到一定程度，表面微微撑开，粥吃起来才会绵绵顺顺的。
阿爸说起米粒，就会把自己化身成那粒米，悠游在水中，如果空间太小，米粒会皱起眉头——所以才要用最大的锅子。最後阿爸撑起手臂表达「开起来」。汤靖真是想起来都会翻白眼。
确认水正大滚，他把已经川烫过的J骨和米倒进去，用长柄汤杓一圈一圈搅动，过五分钟，开始把火转小，但不能转太小，要确保整锅仍再滚，每当到这个步骤，他早已满身大汗。
粥要炖一个半小时，汤靖瞄了眼时钟，现在还不到八点，阿爸会来看一下粥的状态，米饭被煮透了，就不需要持续搅拌，但每隔十五分钟还是要搅个两三圈。
汤靖这时候就要同时顾粥，同时帮忙阿爸备其他食材。
他有时候还是会被嫌笨手笨脚的，但至少他会从错误中学习，好几次下来，他也是有模有样了。
「阿靖，小旅今晚会来吃饭吗？」
「我怎麽会知道，她不会天天都来。」
「你不是喜欢人家吗？要好好把握啊，你们周末一起出去玩，我不会反对！」
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