大灾变前，北方故老相传螃蟹豆腐脱胎于努尔哈赤在赫图阿拉时所立御宴上的“蝲蛄豆腐”，后来蝲蛄豆腐的主材料蝲蛄也就是东北黑螯虾愈发罕见，这才有了后来形似神也似的螃蟹豆腐。
各地区类似的说法和故事有很多，甚至还有拿得出文献记载的、拿得出雕像板画的等等。
至于究竟谁真谁假——爱谁谁呗，瞎操心啥，又不耽误你吃饭。
洗沥干净的蛸夹子已经在林愁的手和大盆的搓洗与颠簸下晕头转向，几条腿儿轮番抽抽着。
蛸夹子长得越大越容易被蛇鸟等天敌啄食，抓回来的蛸夹子里差不多近九成都是青壮，体型小颜色淡，只有一成左右是超过两个拇指大小的。
蛸夹子不需要浸泡盐水吐沙，只要扭住它的尾部用巧劲儿一掀一扯，蟹心肠胃等脏东西就可以一条线带出来。
掀开蟹壳，里面能看到洁白的、没有杂质的干净蟹肉，最中心处则是宛如咸蛋黄般颜色很深的蟹膏蟹黄。
相比于蛸夹子本身的大小来说，小小的壳里盛着的膏黄的量简直让人惊讶。
最后去掉蟹鳃，一只蛸夹子的处理就完成了。
当然，之后还有几大麻袋的蛸夹子等待林愁去搞定。
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